Bolinho de Coco Delícia!

Bom dia!

Pra começar o dia, que tal um bolinho fofinho de coco? Super fácil de fazer, low carb, sem lactose e com uma combinação de gordura, proteína e triglicerídeos de cadeia média do coco, palavras do Dr. Souto! 

Bom, vamos começar!

Fiz em casa a minha farinha de amêndoas. Comprei as amêndoas inteiras e com casca e bati, aos poucos no liquidificador. Se você quiser uma farinha branquinha, será preciso passar as amêndoas por um processo (fácil, mas precisa de um tico de paciência) para retirar as cascas: coloque água para ferver - o suficiente para cobrir as amêndoas. Quando ferver, coloque as amêndoas e deixe descansar por uns 15 minutos. Escorra e coloque-as sobre um pano de prato. Você pode "esfregá-las" com o pano que as casas vão saindo, o que ficar você tira com a mão mesmo pois vai estar bem fácil.

ALERTA! Se fizer este passo, dê um tempo pras amêndoas secarem antes de batê-las, ou vai dar tudo errado, rs. Tem quem coloque elas no forno pra secar, mas cuidado porque não queremos torrá-las, ok?

Pra quem não tem a necessidade, como eu, da farinha branquinha, é só ir batendo direto no liquidificador. Aliás, li que, com as cascas, elas mantêm mais fibras ;)

O processo para bater ficou assim:

É só ir batendo aos poucos, com calma. Tentei usar uma peneira para ir coando a farinha já fininha dos grãozinhos que ficam, mas não deu certo. Coei com a ajuda de uma escumadeira! E ficou assim, linda como na quarta foto! 

Daí é só partir pro abraço, você pode usar em panquecas, bolo, pães low carb, etc! No bolinho, essa farinha dá uma consistência super fofinha! Vamos a receita:

1 ovo

2 cs de farinha de coco (eu bati o coco ralado de supermercado - NÃO O ADOÇADO, ta?)

2 cs cheias de farinha de amêndoas

3 cs de leite de coco (usei 4)

adoçante a gosto

1 cc de fermento em pó

Bata tudo no liquidificador ou no mixer, coloque em forminhas de silicone e forno 180º até dourar!

Minha receita rendeu duas forminhas:

Fica muito bom, faz aí! Peguei essa receita no IG da Paulinha (@paulinhaboque). O meu ficou mais moreninho que o dela, por causa da farinha de amêndoas (ela fez a partir de lâminas - sem casca).

Espero que gostem, beijos!!

Tati