Escondidinho de Carne Moída

Essa receita é mais uma da série "Simples e saborosa"!
Eu nunca tinha feito purê de mandioca e me surpreendi com a facilidade e o sabor dele! Vamos à receita:

Ingredientes:

400 a 500g de mandioca
300g de carne moída (uso patinho)
1/2 copo de leite (usei o de vaca, mas pode ser usado de qualquer oleaginosa)
parmesão ralado à gosto
1 cs de manteiga
100g de queijo minas padrão ou mussarela
cebola e alho á gosto
azeite
sal e temperos

Modo de fazer:

Cozinhe a mandioca em panela de pressão, por uns 15 a 20 minutos. Deixe a pressão sair completamente e sozinha! Retire da panela e vá amassando-as com o garfo (ou com espremedor de batatas, se tiver). Reserve. Em outra panela, doure a cebola e o alho em azeite e acrescente a carne moída. Tempere com sal e os temperinhos que costumar usar. Eu usei sal e colorífico. Coloque um pouco de água e deixe a carne cozinhar bem. Derreta a manteiga em uma outra panela, junte a mandioca amassada, uma pitada de parmesão (coloco em torno de 2 colheres de sopa) e vá acrescentando o leite aos poucos, até dar o ponto do purê que te agrade. Eu usei um pouco mais de meio copo. Não deixe o purê muito durinho, pois pode ressecar quando for ao forno, nem muito mole, ta?
Num refratário, coloque a carne moída e cubra com o purê de mandioca e cubra com o queijo (eu usei queijo minas padrão, mas pode ser mussarela ou outro) e leve ao forno para gratinar.
Você pode trocar o purê de mandioca pelo de batatas e variar os recheios: frango desfiado, carne seca, camarões, etc.

Espero que gostem...beijos
=)

Purê de Inhame

Essa receita eu fiz meio de olhômetro, mas vou tentar passar certinho aqui.

Ingredientes:

500g de inhame cozido no vapor

1 cs manteiga

1/2 xícara de leite (pode ser de vaca, de castanhas ou de coco)

salsinha

azeite

sal à gosto

Modo de preparar:

Amasse os inhames e reserve. Numa panela, derreta a manteiga e junto um fio de azeite. Acrescente o inhame amassado e mexa bem. Vá acrescentando o leite aos poucos, até chegar na consistência que você deseja. Acrescente a salsinha e pronto! Pode colocar um pouco de queijo parmesão ralado também =)

Cação no leite de coco

Essa receita é bem simples, rápida e gostosa!

Ingredientes:
6 postas de cação
1 garrafinha de leite de coco
2 tomates picados
1 cebola picada
salsinha à gosto
azeite
sal
temperos que desejar

Modo de preparo:

Aqueça a pena e coloque um fio generoso de azeite nela. Doure a cebola e acrescente o tomate, deixe apurar. Quando estiver ficando "cremoso", acrescente as postas e os temperos (usei sal, mix de salsa alho e cebola desidratados) e mexa com cuidado. Junte o leite de coco e deixe ferver por uns 20 minutos, acompanhando.

Você pode servir com um arroz ao brócolis ou purê de inhame. Fica ótimo! =)

Pão de queijo, da Leila @lecrixx

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de creme de leite fresco
1/3 xícara de azeite
3 xícaras de polvilho doce
150g de queijo curado ralado (pode ser parmesão, foi o que usei)
sal a gosto

Pré aqueça o forno em temperatura alta, por 10 minutos. Bata, no liquidificador, os ovos, o creme de leite e o azeite. Vá acrescentando o polvilho, aos poucos. Coloque sal a gosto, mas não exagere porque o queijo já é salgado. Junte o queijo apenas usando a tecla pulsar, não precisa triturar o queijo todo batendo tudo junto por muito tempo.

Coloque em forminhas (se for de alumínio, unte; as de silicone não precisa), a massa fica liquida mesmo. Leve ao forno e diminua a temperatura para 200º por cerca de 20 minutos, ou até ficarem douradinhos.

=)

Brownie, da Carol Avesani

Ingredientes:

2 ovos
100g de chocolate 70% ou acima
100g de manteiga
1/2 xícara de farinha de amêndoas (ou outra oleaginosa)
2 cs de castanha de caju trituradas (opcional)
2cs de adoçante ou açúcar de coco
1/2 cchá de fermento

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate e a manteiga (pode ser juntos, no microondas - vá colocando de 30 em 30 segundo e mexendo bem nos intervalos). Bata os ovos na batedeira, até ficarem bem aerados e esbranquiçado. Acrescente o açúcar de coco ou adoçante. Junte a manteiga e o chocolate derretidos e mexa devagar até incorporar bem. Acrescente a castanha de caju triturada e o fermento, mexa delicadamente.
Leve ao forno pré aquecido, 180° por pouco menos que 20 minutos. A Carol disse que o segredo do brownie está exatamente aqui: não asse demais, deve-se tirar do forno com o meio ainda meio cremoso, então fique atenta!!

Obs: você pode colocar pedacinhos de chocolate em cima, assim que sair do forno, pra cobertura!

Beijos =)

Calculando Macros

Hello!

Hoje, no meu IG, falei sobre os macros do meu café da manhã. Você já sabe o que são macros?

Macros (macronutrientes) são, nada mais nada menos, do que as gorduras, proteínas e carboidratos, presentes nos alimentos e que são necessários em nossa alimentação diária.

Para cada pessoa e para cada meta que se queira (perder ou manter o peso, por exemplo), existe uma certa quantidade de cada macro a ser consumida.

No caso de quem faz LCHF, visa-se um consumo mais baixo de carboidratos e, com base nesse valor e de algumas outras informações, vamos calculando quanto consumir dos demais.

*VEJA BEM, de acordo com experiência própria e de minhas amigas do #TeamCave, um valor muito baixo de carboidratos não é necessário para emagrecer. Muita gente consegue emagrecer com valores de 100 a 150 gramas de carbos por dia, tranquilamente. Manter valores muito baixos, para estar em cetose pode ser até prejudicial, inclusive para mulheres, pois mexe ai com seus hormônios e tudo mais. Aí vão cair cabelos, enfraquecer as unhas e bem...não acho que seja necessário colocar nosso corpo em tamanha privação. Claro que cada corpo é de um jeito e reage de formas diferentes, mas acho que você pode conseguir emagrecer, talvez mais demoradamente, mas de maneira bem mais saudável e sem ter de ficar tomando suplementos, apenas comendo comida de verdade.

Voltando...

Agora, onde posso calcular esses tais macros?

*gente, eu não sou nutri nem especialista no assunto...sou uma curiosa que lê muito e estou aqui pra ajudar, compartilhando a MINHA experiência.

Neste site aqui você calcula (infelizmente só conheço esse bom, que está em inglês...). Claaaro que vai te dar aí um valor aproximado, pois pra calcular certinho mesmo só com um nutricionista ou médico. Mas...se quiser ter uma base para começar, achei o site ótimo e funcionou super bem pra mim.

Pra começar, você vai colocar seus dados pessoais, inclusive se você pratica alguma atividade física ou não. O site vai gerar um valor de gasto calórico aproximado, com base no que você colocou lá. Depois vamos colocar quanto de gordura corporal temos. Se você já fez um teste de bioimpedância, você já sabe o que colocar, mas se não, clique em "try this calculator" e vá seguindo as orientações do site. Ele vai te pedir pra medir seu punho, partes do corpo e tal...e te dará um valor aproximado de gordura corporal. Acho que pode ser bacana, depois, você procurar mesmo realizar esse exame de bioimpedância, pra confirmar, mas mesmo sem já da pra começar.

Depois, volte pro site com a calculadora Keto e o próximo passo será colocar o quanto de carbos você pretende ingerir no dia. Eu coloquei 50g de início e consegui emagrecer tranquilo, mas voltei para as 100g 150g e me sinto bem melhor assim. Inclusive diminuiu muito minha queda de cabelo. Mas você pode fazer um teste e encontrar o valor que melhor se encaixa em teus objetivos.

De acordo com a quantidade de carbos, o site vai te dar uma variável de quantidades de proteínas você pode ingerir por dia (um valor minimo e um máximo) e, dentre esses valores, você escolhe um no meio termo, que te deixe satisfeito(a), sem ultrapassar. O mesmo será feito com a gordura, escolha um valor entre o mínimo e máximo que o site de oferecer. Esse valor será a chave destes cálculos. Isso porque você terá o valor de défict para conseguir emagrecer, caso esse seja seu objetivo. Vá testando valores até que aparece a mensagem "Moderate Deficit: fast weight loss with moderate difficulty", que significa que você escolheu um valor de quantidades de gorduras que gerou um deficit moderado, de dificuldade moderada. Caso escolha um valor muito baixo, seu deficit ficará muito baixo e você vai perder massa magra, e deverá ficar com fome e mal alimentado. Se o valor for muito alto, você vai perder peso muuuuito devagar.

Depois disso você terá os valores para perder peso e para manter em um gráfico de pizza, no final da tela.

Espero ter ajudado, qualquer dúvida é só deixar um comentário. Beijos. ;)

Preparando Manteiga Clarificada (Ghee)

Hello!

Hoje, preparei minha manteiga clarificada, também conhecida como Ghee! Ela pode ser usada em receitas, para fritar, para acompanhar vegetais, com tapioca, crepioca..enfim, em tudo!

Seu preparo é bem simples e consiste em aquecer a manteiga (sem sal) em uma panela de vidro ou alumínio e em banho maria, num processo bem devagar. Com isso, formará uma camada de espuma na superfície e alí estarão as impurezas, a gordura saturada e lactose, além da água que irá evaporar. Essa espuma vai sendo retirada, com paciência, até sobrar apenas o liquido dourado, que deve ser coado em um tecido fino.

Na Ayurveda (sistema de cura, proveniente da Índia), a Ghee é usada tanto como alimento como remédio. É considerada um alimento rejuvenescedor, que auxilia no fortalecimento do sistema imunológico, tem valor antioxidante, fortalece fígado e rins, auxilia em problemas gastrointestinais, combate úlceras e é usada até em técnicas de massagem. Por não possuir lactose, pode ser consumido por pessoas intolerantes e é ótima para a culinária pois não faz fumaça e não queima facilmente. 

Para fazer a Ghee, eu uso:

2 pacotes de manteiga sem sal

Panela de alumínio

Escumadeira

Paciência rs

Coloque a manteiga para derreter, em banho maria:

Não mexa! Deixe que toda manteiga derreta sem sua intervenção. Com a escumadeira, vá retirando a espuminha que se formou:

Vá descartando essa espuma em um prato. Repita esse processo até retirar tudo. Descarte, no final, essa espuma nos mesmos locais que você descarta o óleo de cozinha...não jogue na pia! Deixe ferver bem, até que o líquido se torne transparente. Deixe esfriar um pouco e transfira, ainda morno, para um recipiente com tampa:

Espero que gostem! Beijos! ;)

Emagreci....e agora??

Hello!

Se você não conhece o início do meu processo, leia aqui.
Depois de perder 12kg, estou num ponto que não sei bem o que fazer rsrsrs.

Eu sei que este é um ponto que todo mundo diz: mas você já tá magra, ta reclamando do que?

Não é que eu esteja reclamando, mas quando a gente chega na meta, além da alegria e da satisfação de ter conseguido, sobra uma dúvida estranha: pra onde vou agora? Primeiro, porque você vai ter reajustar sua alimentação, pra não continuar emagrecendo mais e mais. Então, tem-se que ir aumentando aos poucos as porções, os carbos, até encontrar aquele ponto crucial em que você não volta a engordar, nem emagrece mais. Isso é fácil? Não, meus caros, não é.

Eu já aumentei carbos, já voltei a comer coisinhas que estava evitando ou moderando mais (como a banana, geléia de frutas sem açúcar, etc.) e ainda não achei o ponto, pois a balança já desceu 1kg a mais do que eu queria. Não quero ficar magra demais, fico parecendo um esqueleto por causa dos ossos do rosto hahaha.

Outra coisa que está acontecendo comigo é a preocupação dos familiares porque estou "bem magrinha". As pessoas demoram a se acostumar a ver você com o peso novo e ficam temerosas que sua saúde possa estar prejudicada de alguma forma. Mas tenho certeza que, com a quantidade de legumes, frutas e verduras que como hoje...uma anemia ou algo assim é quase IMPOSSÍVEL! Mas vou repetir meus exames essa semana, pra ver como a LHCF/Paleo está intervindo na minha saúde. Um ponto positivo e que está me deixando muito animada, é o fato de ter cortado a medicação (regulador hormonal, por conta da SOP) e minha menstruação ter vindo normalmente!!!! Coisa que não acontecia, sem a medicação. Acredito muito que uma alimentação low carb está me ajudando nisso!

Última coisa! Quando você chega ao seu peso meta, as pessoas logo começam a perguntar: 

"Mas se você já emagreceu, porque vai continuar de dieta?". 

Na verdade, minha alimentação HOJE não é mais uma dieta, é realmente um estilo de vida. Isso pode parecer meio clichê, mas é a mais pura verdade. 

Depois de tantas leituras sobre os malefícios do glúten e do açúcar, EU não pretendo mais voltar a consumi-los diariamente, como fazia. Claro que não sou xiita e pretendo SIM comer um docinho ou alguma coisa com glúten de vez em quando e muito ciente do que isso vai causar em mim (por estar consumindo alimentos pró-inflamatórios), então a moderação será bem maior e mais sensata. Diferente de quando eu não comia porque não podia, pois iria engordar. Hoje, não como porque sei que me faz mal e prefiro fazer melhores opções, deixando apenas pra quando a vontade for grande.

Tive essa semana a notícia que estou de alta da fisio (tenho condromalácia patelar, nos dois joelhos) e posso iniciar a academia. Dentro das minhas possibilidades, um treino básico de dois meses e retorno. Se estiver tudo bem, aí sim tô liberada pra tudo!!!

Enfim. Sempre temos um desafio a cumprir quando se trata de perda de peso e saúde. Perder, manter e ser sempre o melhor que pudermos ser. 

Um grande beijo e #tamojunto.

Leite de avelãs

Heloo :)

Hoje fiz leite de avelãs e como amei!!!! Muito simples e muito saboroso! 

Eu havia comprado 200g de avelãs e rendeu super bem, tanto para leite como para farinha. Farinha que, aliás, deixa um sabor maravilhoso nas preparações. Vamos lá?

Deixe as avelãs de molho em água filtrada, por volta de 8h. Eu coloquei de molho durante a noite.

Descarte essa água e bata no liquidificador, cada xícara de avelãs, com 3 xícaras de água filtrada. Essa proporção é ótima, não fica grosso demais e nem aguado.

Depois de bater bem, coe o leite num coador de pano ou em um pano específico para este fim. Esprema bem o bagaço e o guarde.

O leite fica super saboroso!

O bagaço você usa como farinha. Basta secar no forno bem baixinho, com a porta entreaberta. Eu nem fiz isso, guardei ele umido mesmo para fazer bolos, panquecas, etc.

Esse modo de preparo você pode usar com qualquer oleaginosa. Com esse bagaço já fiz os bolinhos de banana da Alice, do @malhandonasala  Tem a receita dele aqui no blog! É só trocar a mesma quantidade da farinha de amêndoas pela de avelãs (e fica mais gostoso viu?)