Muffin de Carne Moída

Ingredientes

2 ovos 
2 cs de farinha de amêndoas
1 cs de farinha de berinjela 
1 cs de iogurte natural (acredito que possa substituir por águaou creme de leite, apenas para deixar a massa mais leve) 
Sal e temperos (usei salsa e cebola) 
1 cchá fermento 
1/2 cchá de bicarbonato

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes, exceto a carne. Coloque em forminhas (usei as de silicone) metade da massa. Coloque o recheio com cuidado e complete com o restante da massa. Leve ao forno por 20 minutos a 180º. Você pode trocar a farinha de berinjela por alguma outra, ou até mesmo por mais 1 cs de farinha de amêndoas. 

O recheio pode ser o que você tiver ai na geladeira: presunto e queijo, frango desfiado com creme de ricota ou catupiry ou requeijão, camarão com creme de ricota, legumes, enfim, é só ir usando a criatividade!!!!