LCHF??? Paleo??? O que é isso???

Olá!

Preparei esse post pra tentar ajudar a esclarecer algumas dúvidas iniciais de quem deseja conhecer/seguir a LCHF e/ou Paleo. Dúvidas que eu tive sabe...então espero poder ajudar vocês ;)

Vou tentar não me alongar demais e vou deixar alguns links pra vocês lerem mais, conheceram mais.

Vamos lá!

É bom começar dizendo que as duas não são a mesma coisa. Você pode seguir uma dieta Paleo e não ser LCHF, ou o contrário. No MEU caso, eu li muito e acabei por optar fazer uma combinação das duas. Faço Paleo, com poucos carbs (low carb) e consumo gorduras do bem. No final do post falarei mais sobre minha alimentação.

LCHF

Quando comecei a buscar um estilo mais saudável de alimentação, me deparei com essa sigla LCHF! O que significa isso? Significa Low Carb, High Fat - algo como Baixo Carboidrato, Alta Gordura. Essa dieta/estilo de alimentação consiste em ingerir poucos carboidratos e mais gorduras. E tem um motivo pra você precisar comer mais gorduras, eu já vou explicar: numa dieta baseada em carboidratos, seu corpo vaí utilizá-lo como fonte de energia (como já escrevi no post sobre IG, picos de insulina e tals). Nosso corpo transforma os carboidratos em glicose e essa glicose vai ser nosso combustível. A partir do momento que você não consome esses carboidratos, o corpo vai buscar outra fonte de energia: a gordura. Entra-se, então, num estado chamado "cetose"! Neste estado, o corpo usa a gordura (dos depósitos e a que se consome) como fonte de energia, "queimando-a". se você quiser saber mais sobre cetose, leia aqui.
De forma resumida: na LCHF preocupa-se com a quantidade de carboidratos que se consome e não necessariamente com a sua qualidade; todas as gorduras são iguais, pelo fato de serem saciantes (te deixarem sem fome mais tempo) e não alterarem os níveis de insulina; não há restrição de laticínios (apenas do leite, por causa da lactose); há restrição à leguminosas (feijão, lentilhas, vagem, etc) por causa dos carboidratos contidos nelas.

Dieta Paleolítica (Paleo)

Quando conheci a Paleo, foi amor a primeira vista haha.
Nesta dieta/estilo de alimentação, você vai encontrar uma premissa simples: COMA COMIDA DE VERDADE! Seria a comida que estamos geneticamente preparados para ingerir. O que isso quer dizer, você pode se perguntar. Quer dizer que você deve basear sua alimentação em alimentos que não contenham rótulos (como carnes, verduras, ovos, frutas, etc), evita-se alimentos industrializados e processados, sendo os carboidratos consumidos provenientes dos vegetais e frutas. Se for para consumir algo industrializado (do tipo, não tem jeito mesmo), leia os ingredientes no rótulo e escolha o que tiver menos aditivos, conservantes, enfim, se tiver muitos nomes impronunciáveis, devolva na prateleira e fuja dele rsrsrs.

O que evitar:

• açúcar e alimentos com amido (pães, batatas, arroz, etc)
• industrializados e processados 
• trigo e seus derivados (glúten) - para entender melhor, sugiro a leitura "Barriga de Trigo"
• grãos (leguminosas, soja, etc) - por conter antinutrientes que fazem mal a nossa saúde. O consumo de óleos derivados de grãos e sementes também é desencorajado.

O que comer:

• carne vermelha, peixe, aves, ovos, frutos do mar: seria ideal mesmo se pudéssemos comer apenas a carne de animais que se alimentaram no pasto (grama). Infelizmente, na maioria dos casos, os animais são criados a base de ração com soja e outros produtos nocivos a nossa saúde, tornando as carnes não muito saudáveis. (Eu como carnes magras. Sim, pode-se comer gorduras na paleo, mas a gordura de um animal que pastou e a de um que comeu ração tem propriedades nutricionais muito diferentes. Então prefiro evitar, já que não tenho acesso a carne orgânica.)
• Gordura natural dos alimentos: não tenha medo da manteiga, dos queijos amarelos, do coco, do abacate, óleo de coco e azeite. (Eu tenho receio apenas da gordura da carne no caso dos animais alimentados com ração, como disse acima). Não é pra se entupir deles também né? kkkk Coma tudo com moderação. Como esses alimentos tem mais gordura, você vai ficar saciado mais rápido e por mais tempo do que quando come os low fat (sem gordura, desnatados e afins).
• Vegetais: hortaliças que cresçam acima da terra. Coma sem restrição! Se puder comprar orgânicos, melhor! Por causa dos agrotóxicos. No blog do Dr. Souto, ele fala sobre as raízes e tubérculos: se você quer perder peso, é melhor evitar! Caso contrário, pode incluir na sua alimentação também.

Obs: Por isso eu disse, alí acima que uma pessoa pode ser paleo sem ser low carb. Porque você pode comer de forma paleo, mas dar mais preferência a alimentos com carboidratos, como as raízes e tubérculos, frutas como a banana, entre outros, evitando gorduras (low fat) e ainda assim estar comendo comida de verdade!
Continuando...

• Nozes: amêndoas, castanhas, etc. Podem ser alternativas para um lanche.
• Frutas vermelhas: elas tem baixo índice glicêmico (IG) podem ser consumidas mais liberadamente.
• Frutas em geral: fala-se para comer com moderação, visto que as frutas, antigamente, eram pobres em açúcar. As de hoje sofreram alterações em seu cultivo para que ficassem mais doces, desta forma elas contém mais frutose (açúcar). Quem quer perder mais peso, deve evitar frutas ricas em carboidratos, como a banana, por exemplo. As de alto IG, podem ser consumidas juntos com queijos, nata, etc, para ajudar a evitar picos de insulina (ver post sobre IG). Opções com com pouco açúcar são o coco e o abacate. 

Agora um tópico polêmico hahah

• Laticínios: na dieta Paleo estrita não se incluem os laticínios (até porque homens das cavernas não faziam queijos haha), mas há uma vertente chamada Paleo Primal que admite a introdução de laticínios fermentados (não o leite por causa da lactose, que é "quebrada" na fermentação de produtos como o iogurte, por exemplo) e ricos gordura (comer as versões integrais).

Enfim, comer de forma Paleo nada mais é do que evitar industrializados e se alimentar de comida de verdade, simples! E não ficar contando calorias, comer até se sentir satisfeito. E satisfeito também não quer dizer empanturrado, certo? haha Coma quando sentir fome e pare quando a fome acabar.


Minha Alimentação

Como eu disse, eu fiz uma junção da LCHF com a Paleo e me alimento assim: compro o menos coisas industrializadas possível. Ainda compro, como queijos, molho de tomate, leite de coco, enfim...mas leio sempre os ingredientes nos rótulos e escolho o que tem menos aditivos e nomes que eu não consiga pronunciar. Cortei o glúten (então não como nada feito com trigo, cevada, centeio e aveia). A aveia, pretendo voltar a comer, mas vou procurar a versão sem glúten. Como carne vermelha (não como a gordura aparente), frango e ovos. Como muuuuuuita salada e vegetais como abóbora, couve-flor, brócolis, abobrinha, etc, etc, etc,. Se quero pão, eu mesma faço, com farinha de amêndoas, de castanha de caju, etc, O mesmo vale pra bolos, cookies, panquecas, etc. Evito muito o açúcar, estou aprendendo a sentir o gosto real dos alimentos, inclusive o do café! Não me sinto mais o tempo todo esfomeada e sem energia. Minha gastrite melhorou e só volta quando eu escorrego e como glúten. Amo laticínios, mas consumo com moderação: queijos, chantilly, iogurte que eu mesma faço (tem receita no blog),cream cheese, tudo na versão original, integral. Uso azeite e óleo de coco para refogar alimentos e temperar saladas. E como abacate e coco (fresco ou do mercado, escolho também com base no rótulo) toda semana, seja nas panquecas, batido com creme de leite, com nata, uma delícia. Eu ainda não acrescentei batata (doce ou a comum) e mandioca, mas pretendo fazer isso mais pra frente. E consumo algum amido, como por exemplo o polvilho azedo, no preparo do pão de queijo de frigideira. Mas combino ele com queijo ou outro alimento de baixo IG, para evitar picos de insulina, da mesma forma que faço com as frutas.
Percebi alterações no meu corpo: desinchei, emagreci 2 kg e não vivo mais estufada, como antes. Me sinto feliz e com mais energia e disposição.

=)


Não sei se ajudei a desanuviar muito as dúvidas iniciais. Qualquer coisa que não tenha ficado muito clara, deixe um comentário aqui ou no meu IG (@demagrapragravida).
Aqui tem links que usei como fonte de pesquisa, pra você ler mais:

http://lowcarb-paleo.blogspot.com.br/2014/01/reflexoes-sobre-postagem-anterior.html
http://primalbrasil.com.br/
http://lowcarb-paleo.blogspot.com.br/2012/01/como-devo-comer-comida-de-verdade.html
http://lowcarb-paleo.blogspot.com.br/2012/04/paleo-ou-low-carb.html
http://lowcarb-paleo.blogspot.com.br/2012/02/diferenca-entre-low-carb-e-paleo.html

Beijos,
Tati