Berinjela Recheada

Vamos ao preparo desta delícia:

1 berinjela grande

200 gramas de carne moída 

1 cs de requeijão

salsinha picada

molho de tomate

sal

queijo parmesão para gratinar

Modo de Preparo:

Lave a berinjela e corte-a ao meio. Leve ao fogo em água e um pouco de sal. Deixe cozinhar até o garfo entrar de forma macia. Não cozinhe demais! Escorra a água e retire o miolo da berinjela (delicadamente) e reserve. 

Numa panela, refogue a carne moída como de sua preferência (eu uso cebola, alho, sal, pitada de colorífico e de gengibre em pó). Acrescente o miolo da berinjela e mexa bem, incorporando-o. Acrescente uma pequena quantidade de molho e o requeijão. Não deixe ficar aguado, o molho de tomate deve apenas deixar o recheio mais "cremoso", não coloque demais. Deixe ferver para incorporar e acrescente a salsinha. 

Coloque as cascas da berinjela em um refratário untado com azeite. Com auxílio de uma colher de sopa, recheie as cascas da berinjela, cuidadosamente e regue mais um pouco de azeite sobre o recheio. Polvilhe queijo parmesão e leve ao forno médio para alto, para gratinar.

Servi com um bowl de salada, com molho de mel e mostarda (1 cs de mel, 1 cs de mostarda, suco de meio limão e sal) e uma porçãozinha de pimenta cambuci. Hummmmmm

Dieta sem boicote!

Hello!

Uffa! Eu já estava com saudade de escrever no blog!

E pra retomar o bloguito, nada melhor do que começar com um post sobre o tenebroso início da dieta ( ou retomada da danadinha, como é meu caso).

Em primeiro lugar, pra quem vai começar uma dieta, acredito que deve-se ter certeza do que se quer. Digo isso porque, ás vezes, a pessoa não está realmente disposta a se "privar" de determinadas coisas. Não to falando de uma escorregadinha aqui e alí, mas daquela coisa de "ah, eu não vou deixar de tomar minha coca todo dia no almoço" ou "ah eu não quero largar minha trufa de todas as tardes". Se você estiver nesse pique, na boa, deixa pra lá isso de dieta e vai ser feliz! Sério mesmo. Se a gente começa assim, fatalmente vai desistir no meio do caminho por não ver resultados. Agora, se você estiver bem determinado...bora lá!

Dieta, no meu ponto de vista, não pode ser algo que a gente encara por um certo período. Se você quer realmente uma melhora na saúde e no shape, tem coisas que a gente tem sim que largar mão e deixar virar exceção. Eu como um doce ou outra besteirinha de vez em quando, mas já entendi que eles não me fazem bem, nem na aparência, nem na saúde.

Vamos começar?

Primeiro passo é procurar um médico de confiança, fazer exames de rotina e ver se está tudo certo com você. Se tiver a possibilidade de ter acompanhamento com um bom nutricionista, vai ser melhor ainda! Eu não tive a sorte de achar um bom ainda...

Se já está com acompanhamento médico e está tudo certo, bora começar...qualquer dia é dia! Pare de esperar pela segunda-feira rsrsrsrs

1. Escolha uma linha de alimentação que você realmente vai seguir. 

Não adianta a dieta ser a melhor do mundo se você não consegue seguí-la.

2. Esvazie sua cozinha de guloseimas.

Começar uma dieta com o armário cheio de chocolate, bolachinhas, docinhos e etc só vai facilitar a recaída. Se livre de tudo isso. Eu tirei da minha tudo o que tinha glúten e os pseudo fits que eram cheios de amido modificado, glicose e xarope de milho.

3. Faça uma boa compra de alimentos realmente saudáveis.

Vá na feira e compre vários tipos de legumes, saladas, frutas. Se você tiver disposição e criatividade vai conseguir variar seu cardápio e não vai enjoar. Se for comprar industrializados, dê uma boa lida no rótulo. Tem muita coisa do mal com rótulo dizendo que é saudável!

4. Tenha algum "escape" para o início.

Eu guardava um chocolatinho bem amargo, castanhas ou fruta pra ajudar a me livrar da fome emocional (do tipo, eu to com "fome" ou to com "vontade"?). Mas lembre-se: mesmo as coisas mais saudáveis engordam se consumidas em exagero.

5. Beba muuuuuita água.

Pele bonita, boa hidratação e funcionamento dos orgãos dependem dessa benção chamada água.

6. Trace uma meta para você, sem se comparar com outras mulheres.

Coloque na cabeça que cada corpo é diferente. Não foque na bunda da fulana ou na barriga da ciclana. A gente pode até se inspirar com bons exemplos (os de verdade, não aqueles que são cirurgicamente construídos e querem que você acredite que é tudo obra da genética), mas focar em outras pessoas pode virar um motivo de frustração e de desistência. Sua meta pode ser uma roupa que você quer que sirva em você ou um peso que queira atingir. Mas sem loucura hein? E tenha cuidado de saber a hora de parar. Tem muita menina magrinha por aí se chamando de baleia. Cuidado.

7. Tenha alguma ferramenta motivacional.

Pode ser uma foto sua se exercitando, um vídeo seu falando algo motivador pra você mesmo, um quadro motivacional com suas metas e planos (a @tatsb deu um bom exemplo e ensinou como fazer um), etc. Mais uma vez eu digo: que seja algo relacionado com você, com seu esforço, sua garra, seu progresso. O foco aqui é se motivar, não se depreciar. Não caia numas de tirar foto da barriga "pra toda vez que eu quiser comer um doce, lembrar do meu barrigão". Se prenda às suas vitórias. Usar algo depreciativo vai associar a dieta com um sentimento ruim e logo vem a desistência. Lembre-se de focar em tudo de bom que você já conquistou, na sua força!

8. Peça a colaboração dos mais próximos, se for possível.

Você vai ter que conviver com quem não está de dieta e que não se preocupa com alimentação. E vai ter de aprender a lidar com isso. Mas ter seu marido comendo um chocolatão quando você está lutando contra a vontade de comer também...é osso. 

9. Registre seu processo.

Tire fotos e medidas do seu corpo a cada etapa. Ás vezes a balança não mostra evolução nenhuma, mas as fotos e medidas vão mostrando seu progresso de forma super visível. Não se apegue à balança...ela não é muito confiável na maioria das vezes. Acredite mais nas fotos e medidas.

10. Não se culpe se falhar.

Aí está o meu maior segredo pra não desistir de mim. Aprendi que cada erro é uma ferramenta de aprendizagem. Parei de ficar me martirizando e transformei meus erros em aprendizado. Não se julgue: todo mundo escorrega na dieta, todo mundo come algo que não devia (até mesmo a mais top blogueira fitness come uma tranqueira quando ninguém está olhando, acredite em mim! rsrs).

11. Não entregue o jogo se escapar durante o dia.

Nada de "ah eu comi um doce depois do almoço, agora vou enfiar o pé na jaca e amanhã recomeço". Esquece esse pensamento. Escorregou, levanta correndo e continua. Não perca um dia inteiro de alimentação certinha por uma escorregada.

12. Tenha paciência.

Cada corpo reage de uma forma diferente. Não entre em pânico se com uma semana de dieta você não tiver perdido 20kg. Calma viu? Dê um tempo ao seu corpo e persevere. Não se esqueça de usar as fotos e medidas pra te ajudar.

Essa é a forma como eu encaro minha dieta e/ou estilo de alimentação. Espero ter ajudado você.

Um grande beijo e força, que você é capaz de tudo o que almeja, basta ter paciência e perseverança.

bjsss

What´s up, Doc? 2 - A Missão

Olá! 

Faz um tempinho que não escrevo no blog, neh? Preciso me organizar, pra cuidar melhor desse cantinho que gosto tanto.

Hoje, estou escrevendo pra contar como estão evoluindo meus exames, minha saúde e minha vida com a Paleo/LCHF. Como eu havia contado pra vocês na postagem 1 (leia aqui), minha saúde havia melhorado bastante, inclusive no que diz repeito ao meu problema com a SOP (síndrome dos ovários policísticos), mas meu colesterol tinha subido demais, inclusive o LDL tão temido rsrsrs.

Desta forma, segui as orientações do Dr. Souto (via blog) e fiz algumas alterações em minha rotina alimentar. E no que isso deu? Bem, no meu peso não alterou nada - o que me deixou feliz pois não quero emagrecer mais ou ganhar peso. Meus exames novos deram esses resultados:

Colesterol total: 262 mg/dl

LDL: 176 mg/dl

HDL73 mg/dl

Triglicerides: 65 mg/dl

Dá pra ver uma melhora aí, neam? O triglicérides aumentou um pouco, mas acredito que apenas por causa de um aumento no consumo de carboidratos naturais (e um pouco de jaca com açúcar, falemos a verdade kkk).

Meu clínico, que atende pelo convênio, é um doce: atencioso, examina a gente cuidadosamente e não é daqueles que mal olha pra sua cara e já vai te medicando. Expliquei pra ele como estava levando minha alimentação, que havia exagerado na gordura saturada e tal (lembre-se que cada caso é um caso e PRA MIM, gordura saturada em EXCESSO não foi legal) e ele me deu mais um tempo pra baixar mais esse colesterol, porque eu estou bem em todo o restante dos exames. A única coisa que precisei iniciar reposição foi a vitamina D (falta de sol, meu povo) que estava muito baixa. Aliás, você já fez um exame pra verificar sua vitamina D? Ela é importante pra gente, converse com seu médico e peça pra verificar isso.

Então, ficou combinado com meu médico que eu voltarei em janeiro pra novos exames e verificar se continua tudo bem.

E aí vem a parte decepcionante:

Procurei um nutricionista do convênio próximo a minha casa e marquei consulta. Ele é nutrólogo (nutricionista apenas não tinha aqui perto) e, na primeira consulta, me passou exames de sangue e uma bioimpedância. Fiz os exames e voltei nele hoje pra verificar os resultados e pra que ele me prescrevesse uma dieta específica para meus objetivos e estado de saúde. 

Quanto a minha bioimpedância, não sei nada! Tô aqui olhando o papel e não to entendendo nadica de nada. Maaas, segundo o nutrólogo está tudo dentro dos padrões normais. Mas que a massa magra (músculo) está muito mais ou menos e precisa melhorar.

Aí eu pensei que viria a parte boa, com orientação sobre como fazer essa troca: perder gordura e ganhar massa magra. Pois bem...vai vendo...

Expliquei certinho como funciona minha alimentação, que não estou comendo glúten, açúcar e estou em baixo carboidrato...blá blá blá...ele me perguntou se havia mais algum outro problema, além da suspeita de intolerância ao glúten e eu disse que não. Ele, então, me passou exames para verificar se tenho alguma alergia ou intolerância ao glúten e lactose e preparou minha dieta. Preparou não né...ele imprimiu uma dieta para celíacos, com uma lista de alimentos permitidos, alimentos questionáveis e os proibidos (por conterem glúten na composição). E só.

Gente, é assim mesmo?

Eu achei que ele ia me dar um cardápio ou coisa do gênero para que eu perdesse gordura e ganhasse massa, mas não foi nada disso. Só ganhei uma receita de whey que eu nem sei se devo tomar antes ou depois do treino.

Olha bem...não to falando mal do médico não, nem desfazendo dele. Mas essa lista de alimentos que pode e não pode, eu já tenho...nos livros que lí, já fala isso...isso é o que eu JÁ estou fazendo.

Saí do consultório sem saber se eu que leio demais ou ele que falou de menos. To me sentindo perdida e decepcionada. 

Meio que vou continuar fazendo o que já faço, com base no que meu clínico pediu, no que tenho lido e seguindo meus extintos. Até, quem sabe, encontrar um bom nutricionista - que to pedindo que seja do convênio porque a situação da população brasileira aqui de casa não tá permitindo pagar convênio e consultas particulares por aí. E eu quero fazer tudo certinho, com auxílio de um BOM profissional!

Por enquanto é só. Quando eu tiver novidades, conto correndo pra vocês!

Beijos.

Meu jantar Romântico!

Olá amores!

Prometi e demorei a cumprir rs, mas aqui está! Deu muito certo e meu marido amou!
Somos um casal bem simples, não sabemos ser chiques rsrsrs mas eu quis muito fazer algo, embora simples, que fosse bem especial.

Preparei uma mesa bem bonita e comprei um vinho.

- Sobre vinhos eu não posso opinar, não entendo nada! Comprei um que agradasse o paladar meu e do marido e zaz!

Para entrada, preparei espetinhos com ovos de codorna, azeitonas recheadas e queijo, temperados com orégano e muito azeite.

Para o prato principal, fiz uma alcatra recheada, que ficou perfeitaaaaaaaaa! Olha ai:

Alcatra recheada à Siciliana

Uma peça de alcatra (+ ou - 1kg), cortada num bife comprido e fino.
2 dentes de alho picados
2 cs de salsinha picada
1 ovo
3 cs de queijo parmesão ralado
sal à gosto
1 peito de frango (+ ou - 300gms) - usei já cozido.
2 cs de manteiga
3 cs de azeite
Tomatinho cereja picado
azeitonas picadas
1 xic de vinho branco
3 xic de água

Modo de Preparo

Tempere a carne com sal e os temperos que desejar (usei apenas alho e sal) e reserve. Coloque o peito de frango no processador e pulse até que fique bem moído (na receita original, pede peito de frango cru. Eu usei já cozido). Numa outra tigela, junte o frango com o ovo, o queijo, os dentes de alho, a salsinha e acerte o sal. Abra a carne como um bife grande (nem muito fino, nem muito grosso) e cubra com o recheio de frango, cubra com tomatinhos picados e azeitonas picadas. Enrole e prenda com ajuda de palitos de dente (cuidado depois na hora de comer, para retirar tudo certinho rsrs).
Leve à uma panela grande (que comporte bem o rolinho feito) com azeite e frite o rocambole dourando por todos os lados, selando a carne. Coloque o vinho e a àgua e deixe ferver. Após levantar fervura, tampe a panela e abaixe o fogo e deixe cozinhar de 1 hora e meia à 2 horas.

Doure de todos os lados!

(fonte: site MdeMulher,  com adaptações)

Para acompanhar, fiz um risoto bem simples:

Cozinhei 1 xícara de arroz (pode ser o que você preferir), como de costume. Após este processo, coloquei manteiga numa penela, juntei cebola picadinha, champignon em lâminas, uva passa e amêndoas picadas (tudo à olho). Temperei com um mix de alho e salsa desidratados e coloquei uma pitada de queijo parmesão ralado.

Essa foi a apresentação:

Para sobremesa, fiz um brownie de chocolate com sorvete de banana.
Para o sorvete, basta colocar 2 bananas maduras, cortadas em rodelas, no congelador. Deixe dar uma leve congelada, sem virar pedra! rs
Bata as bananas no liquidificador com creme de leite - vá acrescentando o creme de leite aos poucos, até a consistência que você desejar.

A receita do brownie é da Carol, do @receitaslowcarb:

2 ovos
100 gms de chocolate amargo (70% ou mais)
1/2 xic de farinha de oleaginosa (pode ser castanha de caju, de avelã, de amêndoas, etc)
100 gms de manteiga sem sal
xerém de castanha de caju (ou a castanha triturada grosseiramente, para dar textura)
2 cs de adoçante de sua preferência

Derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Bata os ovos na batedeira, até que fiquem bem aerados e esbranquiçados. Junte o adoçante e bata mais um pouco. Junte os ovos com a mistura de chocolate e manteiga, a farinha de castanha e o xerém e bata mais. Leve ao forno pré aquecido 180º, por uns 20 minutos. Cuidado pois ele assa muito rápido. Você deve retirá-lo do forno ainda com o centro meio cremoso.

A decoração da mesa foi bem simples. Ví essa dica num site, de colocar a vela sobre a taça e achei bem bonito! Na verdade, era pra ter um botão de flor dentro da taça, mas rolou um improviso.

Tudo foi simples, mas feito com muito amor. E é isso que é o mais importante, né não? rsrsrs

beijos
Tati

Bolinho de banana e mirtillo

Essa receita achei no google e dei uma pequena adaptada.

Ingredientes:

1 xícara mais 2 cs de farinha de amêndoas
1/2 xícara de farelo de aveia (acho que pode ser substituído por farinha de linhaça, caso queira mais lowcarb)
1 cchá de fermento
2 ovos
2 bananas amassadas
pitada de sal
2 cs de mel (ou melado de cana ou adoçante de sua preferência - acho até que funciona sem o mel, só fica menos doce. A banana e o mirtillo já adoçam. Sem o mel também fica mais lowcarb.)
1 cchá de extrato natural de baunilha (ou essência)
3 cs bem cheias de mirtillo (usei desidratado, mas o fresco deve ficar ainda melhor, pode substituir por uva passa também ou outra frutinha.)

Misture as bananas amassadas, os ovos (levemente batidos), o mel e a baunilha. Em outro recipiente, junte a farinha de amêndoas, a aveia e o fermento e junte com a mistura de banana e ovos. Acrescente os mirtillos e mexa com cuidado. Coloque em forminhas de cupcake e leve ao forno. Eu assei no forninho elétrico, 200º por 30 minutos, o tempo e temperatura vão variar conforme seu forno!


Espero que gostem, fica uma delícia!

Beijo,
Tati

What´s up, Doc?

Olá!

Eu havia prometido um post, falando sobre algumas alterações que tenho feito na dieta...pois vou lhes contar o porquê!

Bem, criei o IG @demagrapragravida quando aderi à LCHF/Paleo, em fevereiro deste ano (saiba o que é lchf/paleo aqui). E desde então, me propus a compartilhar minhas refeições, embates e derrapadas na dieta, de modo a ME motivar e, de quebra, ajudar e motivar a quem pudesse se interessar sobre o assunto. No saldo de peso, foram mais 5kg perdidos, 4cm de cintura também foram embora. Me tornei mais ativa, saí do sedentarismo direto pra academia! Como tenho ovários policísticos, até meus peíodos começaram a funcionar certinho, mês a mês, sem auxílio de medicação! O que me aproxima do meu propósito principal: ficar grávida - daí o porquê do nome no IG rs.

Mas, fui realizar meus exames de rotina e estava loooouca pra ver o quanto havia melhorado neles, afinal, eu me sinto muuuuuito melhor hoje do que antes da mudança na alimentação.

Em novembro de 2013 - no auge da minha reeducação alimentar, os resultados eram esses:

Colesterol total 194mg/dl

HDL 57 mg/dl

Triglicerídeos 62mg/dl

LDL não foi pedido pelo médico, mas em 2012 era 127mg/dl

Em maio de 2014 (3 meses de dieta)

Colesterol total 298mg/dl

LDL 217mg/dl

HDL 69mg/dl

VLDL 12mg/dl

Triglicérides 62mg/dl

Bom.

Que a gente não precisa ter medo de gordura e do colesterol, isso tooodo mundo que conhece e lê o blog do Dr. Souto sabe. Mas......quase caí da cadeira quando ví meus resultados. Não esperava um número tão aumentado assim. Mas veja bem: meu HDL (colesterol que protege o coração) aumentou, meus triglicérides continuaram baixos (eu jaco em açúcar do mesmo jeito que jacava antes, preciso melhorar isso!). 

Resumo da ópera: Fiquei chateada com o resultado. É muito difícil crescer com a idéia de que teu colesterol tem que ser baixo ou você vai ficar com as artérias entupidas e mudar a cabeça de uma hora pra outra. 

Depois de raciocinar bem, vejamos: uma coisa é você ter um colesterol alto num ambiente inflamatório (comendo gordura trans, óleos vegetais, trigo e açúcar) e outra bem diferente é você ter um colesterol alto num ambiente sem inflamação. Não é o colesterol sozinho que entope artérias, é preciso haver uma inflamação alí pra isso ocorrer (de acordo com o livro Barriga de Trigo). Além de considerar histórico familiar (de doenças do coração) e outros fatores de risco, como o fumo, sobrepeso, sedentarismo, consumo de álcool e etc.

Bom. Ninguém em minha família teve problemas com infartos (que eu saiba), mas como minha mãe a avó tem colesterol alto, achei melhor fazer alguma coisa sobre. Isso não quer dizer que vou largar a dieta, mas cada corpo e organismo é de um jeito e temos que buscar a melhor forma para cada um de nós! Por isso que eu sempre digo: a gente pode SIM pegar dicas no instagram, mas você só pode saber qual a melhor dieta pra você de acordo com o que teu corpo pede e como ele responde a cada uma delas. 

Ok. Mas e agora, José?

Agora que eu realmente fui no José perguntar....no José Souto! Postei em seu blog meus resultados e ele, gentilmente me respondeu. Me indicou uma leitura e eu fui pesquisando mais informações. Bom mesmo seria um exame para medir as partículas de LDL (as grandes não oferecem risco cardiovascular, as pequenas sim), mas não temos isso ainda no Brasil :(  

No texto intitulado: "O que fazer se uma dieta Lowcarb aumentar seu Colesterol" (original aqui) trazia algumas explicações do porque isso pode acontecer, mas é importante dizer que NENHUMA DELAS desmente a dieta LCHF/paleo como saudáveis. 

Enfim, os fatores que podem levar à elevação do LDL e Colesterol Total em pacientes que sigam a LCHF/Paleo seria pré-disposição familiar (histórico de hipercolesterolemia familiar), mal funcionamento da tireoide, grande perda de peso rápida. Caso não se encaixe em nenhum destes (que acredito ser meu caso), existem algumas alterações a serem feitas com relação à gordura na dieta. Vamos retirá-la? Não! Agora tá com medo dela? Não! O problema é que, na maioria dos casos, pessoas que iniciam a dieta com numeros normais ou até mesmo altos, tendem a baixá-los e estabilizá-los com a dieta. Apenas em torno de 20% dos casos, evidenciam aumentos nos níveis de colesterol pois respondem exageradamente à gordura saturada animal. No ciclo de palestras "Coma comida de verdade" de ontem em SP, o Dr. Souto voltou a falar sobre isso e eu acredito que seja o meu caso.

EU TINHA QUE ESTAR ENTRE OS 20%, NEAM?

Enfim. Vamos as alterações;

Retirar o bulletproof coffe. Na maior parte dos casos, apenas essa medida já culmina em redução dos níveis de colesterol. Isso significa que nada de café batido com creme de leite, manteiga, óleo de coco, nata ou chantilly pra mim. E eu vinha tomando e comendo tudo isso de forma bem descontrolada, inclusive na semana do exame.

Troque algumas gorduras saturadas por monoinsaturadas. Isso significa trocar o óleo de coco e a manteiga por azeite de oliva extra virgem ao cozinhar. Comer mais nuts e abacate e trocar os cortes gordos por carnes magras (daí o fato de eu ter voltado a comer o patinho).

Saia da cetose e coma mais alimentos com fibras e carbos paleo. Para emagrecer não precisamos estar em cetose (100 a 150 gramas de carbos ainda garantem perda de peso em muitos casos). Além disso, ingerir alimentos com fibras solúveis e amido resistente ajudam a diminuir os níveis de colesterol.

Exercitar-se e dormir bem. Isso ajuda a reduzir o estresse e a oxidação.

Isso não quer dizer que o mesmo vai acontecer com você, existem inúmeros caso de pessoas que tiveram leves aumentos no colesterol e inclusive que baixaram! Lembra que são 20% dos casos. Não se preocupe ao ler isso, não quero alarmar...apenas compartilhar minha vivência.

Vou fazer essas adaptações por 1 mês e meio e refazer os exames e ver como fico. Caso ainda não veja melhorias, outras mudanças serão feitas. E como combinado, volto para compartilhar com vocês, afinal minhas dúvidas e angústias podem ser as mesmas de muita gente. E informação e amizade nunca são demais neh?

Um grande beijo.

Tati

Costelinha de porco na panela de pressão

Ingredientes

1kg de costelinha de porco
2 cebolas em fatias
2 tomates em fatias
2 cenouras em palitos
azeite, sal, 3 dentes de alho e limão

Modo de preparo

Tempere a carne com limão e sal. Reserve. Forre o fundo da panela de pressão com a cebola e os tomates. Regue com azeite. Coloque a carne por cima, com a gordura para baixo, se tiver. Jogue os dentes de alho picados e tampe. Leve ao fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Caso ainda esteja durinha, retorne por mais 10 minutos. Não é preciso por àgua, não gruda e não queima, mas deixe em fogo baixo! A cebola e os tomates vão soltar água. Terminado o cozimento da panela de pressão, passe a carne e o molho que formará para uma forma e leve ao forno (deixo em fogo alto) até dourar!

Fica muito bom!! Espero que gostem. Achei essa receita na net e amo!