Berinjela Recheada

Vamos ao preparo desta delícia:

1 berinjela grande

200 gramas de carne moída 

1 cs de requeijão

salsinha picada

molho de tomate

sal

queijo parmesão para gratinar

Modo de Preparo:

Lave a berinjela e corte-a ao meio. Leve ao fogo em água e um pouco de sal. Deixe cozinhar até o garfo entrar de forma macia. Não cozinhe demais! Escorra a água e retire o miolo da berinjela (delicadamente) e reserve. 

Numa panela, refogue a carne moída como de sua preferência (eu uso cebola, alho, sal, pitada de colorífico e de gengibre em pó). Acrescente o miolo da berinjela e mexa bem, incorporando-o. Acrescente uma pequena quantidade de molho e o requeijão. Não deixe ficar aguado, o molho de tomate deve apenas deixar o recheio mais "cremoso", não coloque demais. Deixe ferver para incorporar e acrescente a salsinha. 

Coloque as cascas da berinjela em um refratário untado com azeite. Com auxílio de uma colher de sopa, recheie as cascas da berinjela, cuidadosamente e regue mais um pouco de azeite sobre o recheio. Polvilhe queijo parmesão e leve ao forno médio para alto, para gratinar.

Servi com um bowl de salada, com molho de mel e mostarda (1 cs de mel, 1 cs de mostarda, suco de meio limão e sal) e uma porçãozinha de pimenta cambuci. Hummmmmm